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秋未到饼已登场———月饼为何走不出季节“魔咒”

“月饼的季节性很强，接下来的一个多月会是生产的旺季。”江东一家食品公司负责人说。而一些食品经销商已开始和超市洽谈柜台事宜，几乎所有的租用期限均到中秋节为止。

随着月饼上市，记者发现，今年月饼市场在价格、包装、用料等方面有很大变化，但惟一不变的是，无论是生产企业还是经销商，基本上将月饼定位为“节前消费”。随着汤圆、粽子等产品销售逐渐常年化，月饼为什么还是走不出季节的“魔咒”？

多变之“饼”

年年岁岁月相似，岁岁年年饼不同。月饼是中秋节**的主角之一。本月初甬城月饼开始走向市场，记者发现今年的月饼市场与往年有些不一样。

多糖、太甜，不适合糖尿病、高血糖等人群，医生们每年会在中秋前对月饼食用作出提示。“近年来市民对月饼口感的要求越来越高，我们集团特地推出五谷杂粮等口味。”某大酒店市场传讯部一名负责人表示，“健康牌”是今年月饼的特色之一。

“糖有重要的防腐作用，它使月饼的保质期可以延长。”一家月饼生产公司的总经理说，但糖太多确实使很多消费者不喜欢月饼的口感。“为此我们动了很多脑筋，专门用甜度较低的碳化糖来替代原来馅料中的白砂糖。”

涨跌各异

随着原材料、劳动力价格的逐年上涨，通常每年月饼的价格会有所上涨，但今年的月饼在“涨”声中也有一些保持冷静者，各家产品价格的涨跌各不相同。

在天一乐购超市，笔者发现散装的蛋黄莲蓉月饼每公斤售价39元，比去年同期贵了2元。“今年的月饼普遍涨价了。”该超市一名售货员说，散装的涨幅在10%左右。在“元祖”一家门店，笔者发现这里很少能找到200元以下一盒的月饼。“因为运输等费用的增加，每盒月饼基本上涨了十几二十元。”销售人员解释说。

“今年月饼的成本确实上涨不少，但我们月饼的客户以单位、酒店客户为主，不敢轻易涨价。”一位企业负责人说，对于客户需求量较大的花色月饼不仅保持了去年的价格，还增大了个头。

季节“魔咒”

与端午粽子、元宵汤圆一样，月饼是中秋食品。经过长期发展，粽子、汤圆这类传统食品已经可以在超市、专卖店一年四季都能买到，但月饼仍只与中秋为伴。